Οι αλλεργίες είναι αντιδράσεις του σώματός μας σε εξωτερικές ουσίες που το σώμα αναγνωρίζει ως άγνωστες και προσπαθεί να εξουδετερώσει. Μπορούν να είναι ήπιες έως σοβαρές αντιδράσεις και να εμφανιστούν στο ένα τέταρτο του πληθυσμού σε οποιαδήποτε ηλικία ζωής.
Μπορούν να οφείλονται σε διαφορετικά ξένα σώματα, όπως ουσίες, φάρμακα, τρόφιμα, γύρη, τσιμπήματα εντόμων, κλπ.